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Primi piatti

INGREDIENTI

burro 25 gr.

brodo caldo

litro

vino bianco 3 cucchiai

farina 20 gr.

rafano grattuggiato 50 gr.

panna 125 gr.

aneto 1 rametto

sale, pepe q.b.

succo di limone 1 cucchiaio

zucchero 1 cucchiaio

salmone affumicato 75 gr.

Tempo di cottura: circa 7 - 10 minuti

1. Mettete il burro, il brodo, il vino e la farina in un tegame di

vetro. Mescolate bene il tutto e fate bollire nel forno a

microonde per 4 - 6 min. sulla posizione 1000 W.

2. Mescolate energicamente. Aggiungete il rafano, mesco-

late e rimettete nel forno a microonde sulla posizione

440 W per 3 - 4 min.

3. Montate la panna fino a che non è densa e incorporatevi

delicatamente l’aneto tritato. Insaporite la soupe con sale,

pepe, il succo di limone e lo zucchero.

4. Disponete il salmone tagliato a listarelle lunghe e incor-

porate la crema di aneto prima di servire.

Soupe di salmone al rafano

INGREDIENTI

cozze 1 kg

verdure assortite per minestra

1 sacchetto (250 gr. netti)

pomodoro pelato 1 (50 gr.)

funghi 100 gr.

aglio 1 spicchio

alloro 2 foglie

vino bianco 375 ml

sale, pepe q.b.

rosso d’uovo 1

panna fresca 1 bicchiere

aneto q.b.

Tempo di cottura: circa 19 - 20 minuti

1. Lavate le cozze e pulitele bene.

2. Mondate la verdura, lavatela e tagliatela a dadini. Tagliate

anche i funghi a fettine e i pomodori a dadini. Mettete in

un tegame di vetro la verdura con lo spicchio d’aglio tri-

tato, le foglie di alloro, il sale, il pepe e 125 ml di vino.

3. Mettete nel forno a microonde sulla posizione 1000 W

per 10 min., chiudendo il recipiente.

4. Aggiungete le cozze e il resto del vino e fate cuocere a

recipiente chiuso sulla posizione pesce oppure su 1000

W per circa 8 min.

5. Togliete le cozze dai loro gusci e aggiungetele alla zuppa.

6. Dopo aver sciolto il tuorlo d’uovo nella panna incorpora-

tela nella zuppa.

7. Fate scaldare per 1 - 2 min. sulla posizione 1000 W

servite dopo aver spolverato di aneto tritato.

Zuppa di cozze

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