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Fr-56

4 blancs d’œuf

4 jaunes d’œuf

40 g de sucre

85 g de sucre semoule

litre de lait

1 gousse de vanille

Caramel:

50 g de sucre+

1 cuillère à soupe d’eau

ÎLES FLOTTANTES-CRÈME ANGLAISE

Cuisson : 8 à 10 min. 4 pers.-MICRO-ONDES

Cuire le caramel sur FORT 1000 W

3 à 4 min. en surveillant attentivement.

Arrêter la cuisson du caramel avec

2 cuillèrées d’eau très chaude. Verser le

lait dans un récipient à bord haut. Ajouter

la gousse de vanille fendue en deux.

Chauffer sur FORT 1000W 2 à 3 min.

(jusqu’à ce que le lait frémisse).

Entre-temps, fouetter les jaunes d’œufs et

le sucre semoule jusqu’à ce que le

mélange blanchisse. Verser la lait bouillant

en fouettant. Remettre à cuire sans couvrir

sur FORT 1000W 1 min 30 à 2 min. en

fouettant toutes les 30 secondes. Arrêter la

cuisson dès que la crème s’épaissit.

Retirer la gousse de vanille. Laisser

refroidir. Battre les blancs en neige avec

une prise de sel. Incorporer délicatement

le sucre. Mouler des quenelles sur une

feuille de papier cuisson posée sur le

plateau en verre et cuire sur FORT 1000

W 40 à 60 sec. en surveillant attenti-

vement.

Laisser refroidir. Servir avec la crème

anglaise, napper de caramel.

200 g de cerises ou pruneaux dénoyautés

100 g de farine

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 œufs entiers

1 pincée de sel

100 g de sucre

60 g de beurre

FAR AUX PRUNEAUX

Cuisson : 25 à 30 min. 8 pers.-COMBINÉ

1 moule à manqué en Pyrex de 25 cm de diamètre

Faire chauffer le lait, le beurre et la crème

3 min. sur MOYEN 600 W. Dans un

récipient, mélanger la farine, le sel, le

sucre et les œufs et y verser le lait chaud

en fouettant. Beurrer le moule, étaler les

fruits puis verser la préparation. Poser le

moule sur le plateau noir et cuire 25 min

sur Combi CHALEUR TOURNANTE 250°

+ DOUX 440 W.

7 belles pommes

100 g de sucre

50 g de beurre

2 cuillères d’eau

Pâte:

125 g de farine

50 g de beurre

75 g de sucre

1 prise de sel

1 jaune d’œuf

TARTE TATIN

Cuisson : env. 25. 6 pers.-COMBINÉ

1 moule à manqué métallique de 24 cm de diamètre

Préparer la pâte sablée en mélangeant

tous les ingrédients (beurre mou et non

pas fondu) et en ajoutant un peu d’eau si

nécessaire. Envelopper d’un film étirable

et laisser reposer au réfrigérateur. Entre-

temps, éplucher les pommes, les couper

en deux. Dans un bol en pyrex,

rassembler le sucre, le beurre et l’eau et

faire caraméliser sur FORT 1000 W

5 à 7 min. en surveillant. Verser ce

caramel dans le fond de moule en

l’étalant. Poser les demi-pommes évidées

verticalement. Sortir la pâte et l’étaler en

cercle. Recouvrir les pommes sans

chercher à rentrer la pâte dans le moule

(les pommes vont fondre). Préchauffer le

four en Combi CHALEUR TOURNANTE

230° + MIJOTAGE 250W avec le plateau

noir. Enfourner et cuire 18 à 20 min.

Laisser tiédir avant de démouler.

10 cuil. à soupe de farine

8 cuil. à soupe de sucre

6 cuil. à soupe de lait

4 cuil. à soupe de beurre fondu

2 œufs

2 pommes

Finition:

50 g de sucre

50 g de beurre

2 cuil. à soupe d’amandes

effilées

GÂTEAU 5-4-3-2-1

Cuisson : 30 min. 4 pers.-COMBINÉ

1 moule à manqué métallique de 22 cm de diamètre

Mélanger tous les ingrédients (sauf ceux

de la finition). Éplucher et couper en petits

morceaux les deux pommes et les ajouter

au mélange. Préchauffer le four en Combi

CHALEUR TOURNANTE 210° +

MAINTIEN 100W avec le plateau noir.

Verser la préparation dans le moule

chemisé d’un rond de papier sulfurisé et

beurré. Enfourner et cuire 22 à 25 min.

Démouler. Saupoudrer avec les 50 g de

sucre, le beurre en morceaux et les

amandes effilées. Passer sous le GRIL

1 préchauffé pendant 3 à 5 min. en posant

le gâteau sur la grille carrée ou le trépied

en surveillant.

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