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Fr-38

4 cuisses de canard, 40 g de farine, 40 g de

beurre, 1 oignon, 1 carotte, 75 cl de vin rouge, 1

bouquet garni, 100 g de lardons fumés, 1

gousse d'ail, sel, poivre.

Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son

couvercle + 1 soucoupe.

CUISSES DE CANARD EN CIVET

Cuisson : 1h 15 à 1h 30 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINE

Faire colorer des 2 côtés les cuisses

généreusement farinées dans une poêle

sur le feu. Entre-temps, faire suer dans un

peu de beurre, l'oignon et la carotte en

cubes 3 min sur FORT-MAX à couvert.

Lorsque les cuisses sont bien dorées des

deux côtés, les mettre dans la cocotte,

mouiller à hauteur avec le vin rouge ;

ajouter la carotte, l'oignon, le bouquet

garni, l'ail écrasé, les lardons. Poser une

soucoupe retournée sur l'ensemble.

Couvrir. Poser la cocotte sur le plateau

noir et cuire 13 min sur FORT-MAX, puis

50 min à 1h sur Combi Chaleur Tournante

170° + DOUX 440W. En fin de cuisson, la

chair du canard doit être moelleuse.

Retirer le bouquet garni. Si nécessaire,

réserver les cuisses de canard et faire

réduire la sauce à découvert sur FORT-

MAX quelques minutes. Rectifier l'assai-

sonnement avant de servir.

800 g ou 900 g d’escalopes de dinde

40 g de beurre

2 échalotes

1 verre de vin blanc ou de cidre

3 cl de Calvados

4 belles pommes

Sel, poivre

4 cuillères à soupe de crème

Farine

Récipient : 1 moule à manqué de 25 cm de

diamètre.

BLANQUETTE DE DINDE À LA NORMANDE

Cuisson : env. 20 min. 4 pers.-MICRO-ONDES

Couper les escalopes de dinde en

morceaux. Fariner légèrement. Faire suer

à couvert les échalotes hachées dans le

beurre 2 min. sur FORT 1000 W. Ajouter

les morceaux de dinde. Mouiller avec le

Calvados. Flamber. Ajouter le vin blanc ou

le cidre, le sel, le poivre et les pommes

pelées, épépinées et coupées en cubes.

Couvrir et cuire sur FORT 1000 W 15 à 17

min. Égoutter et réserver les morceaux de

viande recouverts d’un papier aluminium.

Ajouter la crème fraîche et faire réduire à

découvert sur FORT 1000 W quelques

minutes. Rectifier l’assaisonnement et

remettre les morceaux de viande dans la

sauce.

1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux

4 cuillères à soupe d’huile

d’olive

800 g de tomates

100 g d’oignons

250 g de poivrons

2 gousses d’ail

Persil

Sel, poivre

Récipient : 1 moule à manqué de 25 cm de

diamètre.

POULET BASQUAISE

Cuisson : 30 à 35 min. 4 pers.-MICRO-ONDES

Monder, épépiner et concasser

grossièrement les tomates. Epépiner et

couper en lanières les poivrons. Dans un

récipient creux, faire suer à couvert les

oignons hachés dans l’huile d’olive 6 min.

sur FORT 1000 W. Ajouter les poivrons et

les tomates; remettre à cuire sur FORT

1000 W à couvert 8 min. Disposer les

morceaux de poulet assaisonnés avec les

gousses d’ail epluchées et pilées. Couvrir

et cuire 15 à 17 min. sur FORT 1000 W en

remuant à mi-cuisson. Laisser reposer 10

min. avant de servir.

1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux

2 échalotes

40 g de farine

Sel, poivre

40 g de beurre

10 cl de vinaigre de vin vieux ou de xéres

ou de vinaigre de framboise

10 cl de vin blanc

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Récipient : 1 moule à manqué de 25 cm de

diamètre.

BLANQUETTE DE VOLAILLE AU VINAIGRE

Cuisson : env. 20 min. 4 pers. MICRO-ONDES

Dans un plat creux, faire suer à couvert les

échalotes ciselées dans le beurre sur

FORT 1000 W 2 min. Entre-temps, fariner

généreusement les morceaux de poulet

avec les 40 g de farine, puis les disposer

dans le plat avec les échalotes. Saler et

poivrer. Mouiller avec le vinaigre. Couvrir

et cuire 15 à 17 min. sur FORT 1000 W en

remuant à mi-cuisson. Piquer le gras de

cuisse avec la pointe d’un couteau: le jus

doit sortir transparent (s’il est rosé,

poursuivre la cuisson 2 à 3 min.).

Égoutter et réserver les morceaux de

poulet sur une assiette recouverte d’une

feuille d’aluminium. Mouiller le récipient de

vin blanc. Faire réduire à découvert

3 à 6 min. sur FORT 1000 W. Ajouter la

crème et rectifier l’assaisonnement. Des

pâtes fraîches accompagnent bien ce plat.

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