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La touche Tarte sur les modèles Sensor

NN-A813/A883

Cette touche vous permet de cuire

automatiquement jusqu'à 4 tailles de

tartes. Se référer page 18 de votre mode

d'emploi pour les correspondances entre

diamètres et nombres de portions. Poser le

plateau noir sur le plateau en verre,

préchauffer le four en TB 250°. Lorsque le

"P" clignote et qu'un bip sonore retentit ,

pressez la touche Arrêt/Annulation puis la

touche Tarte jusqu'à l'affichage de la taille

du moule utilisé. Ouvrez alors la porte et

enfournez rapidement votre tarte. Le four

étant très chaud, prenez garde de ne

pas vous brûler pendant cette

opération. Refermez la porte et pressez

Marche. Le four cuira votre tarte de 25 à

34 minutes selon le diamètre choisi.

Moules et accessoires :

Il faut impérativement utiliser des moules à

tarte métalliques lisses et non

démontables, en métal léger, aluminium

rigide ou revêtement téflon afin d'assurer

une coloration satisfaisante du fond de

tarte. Ne pas utiliser de moule à fond

amovible ni de moule en carton ou en

aluminium souple. Le moule garni sera

toujours posé directement sur le plateau

noir, jamais sur le trépied ni sur le plateau

en verre.

Après la cuisson :

Il est important de démouler la tarte et de

la laisser refoidir sur une grille afin que la

vapeur d'eau condensée pendant le refroi-

dissement ne détrempe pas le fond de

pâte.

Conseils :

Ingrédients : la coloration finale variera

selon le type de garniture ; il importe donc

de surveiller la cuisson et de protéger le

dessus de la tarte avec une feuille de

papier-cuisson quelques minutes avant la

fin si vous le jugez nécessaire.

Pâtes : les pâtes peuvent être feuilletées,

sablées ou brisées, selon la marque

utilisée et la composition (beurre ou

margarine, surgelée ou faite "maison", en

bloc ou en rouleau). En conséquence, la

cuisson et la coloration du fond de pâte

peut sensiblement varier. Si vous n'êtes

pas satisfaite du résultat, changez de

marque ou essayez une autre recette de

pâte. Si vous utilisez des pâtes en

rouleaux, vous pouvez laisser le papier au

fond du moule, cela vous facilitera le

démoulage.

Exemples de tartes pouvant être cuites

avec cette touche : tarte aux pommes, aux

abricots, aux poires, à la rhubarbe, tarte

Bourdaloue, tarte Alsacienne, etc.

Fruits : cette touche ne peut convenir pour

la précuisson à blanc ni pour les tartes aux

fruits très aqueux tels que les quetshes,

les prunes, les cerises, les pêches, etc., à

moins d'inclure un mélange de farine et

d'œufs.

Ne pas utiliser cette touche pour cuire

des feuilletés ou des tourtes sucrées.

CONSEILS GENERAUX pour la cuisson

en micro-ondes et en combiné :

Surveiller la cuisson : en micro-ondes

pures, quelques minutes de cuisson

suffisent, chaque minute en trop peut

dessécher votre gâteau. Sachez qu'un

gâteau qui durcit en refroidissant (sauf s'il

s'agit d'un gâteau contenant beaucoup de

beurre que l'on conserve au réfrigérateur)

a reçu trop de micro-ondes ou cuit trop

longtemps.

L'à-point de cuisson se vérifie soit de

manière traditionnelle en enfonçant la

pointe d'un couteau dans le milieu du

gâteau (elle doit ressortir sèche) ou encore

en vérifiant si le pourtour du gâteau se

décolle facilement des parois du moule.

Les récipients : lors de la réalisation

d'une recette, le résultat obtenu sera

différent si vous employez un récipient

d'une forme très différente de celle

indiquée dans la recette (plusieurs

ramequins au lieu d'un moule à soufflé, ou

un moule à soufflé au lieu d'un moule à

tarte). La même quantité cuite dans

plusieurs petits moules cuira plus vite que

dans un seul moule. Pensez à chemiser

les moules de papier sulfurisé afin de

faciliter le démoulage.

Conservation : une fois le gâteau

démoulé et refroidi, pensez à l'emballer

dans une feuille de film étirable ou de

papier aluminium si vous désirez qu'il reste

moelleux plusieurs jours.

Les recettes de ce livre : plusieurs

recettes de gâteaux figurant dans ce livre

peuvent être cuites en Micro-Ondes pures

ou en Combiné. Les résultats sont

légèrement différents et les motifs qui

doivent guider votre choix sont les

suivants:

- si la coloration importe peu et que par

manque de temps, vous désirez une

cuisson rapide, optez pour la cuisson aux

micro-ondes mais N'OUBLIEZ PAS

d'employer un moule en porcelaine ou en

pyrex transparent aux ondes.

- si vous avez un peu de temps et

désirez une coloration appétissante,

choisissez la cuisson Combinée aux micro-

ondes qui vous fera tout de même gagner

beaucoup de temps par rapport à une

cuisson traditionnelle. Dans ce cas, utilisez

de préférence un moule métallique (que

vous placerez sur le plateau noir), meilleur

conducteur de chaleur, facilitant ainsi la

coloration.

Farine : pour les recettes comportant de la

farine et de la levure, vous pouvez utiliser

de la farine à gâteaux, sans avoir à

rajouter de levure.

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